Miluju tu vůni, chuť, svěží barvu, prostě všechno! Citronovou bazalku pěstuju už třetím rokem, a protože pomalu začíná kvést, byl nejvyšší čas začít z ní něco vyrábět. Proč ne třeba pesto? Přišla do něj i klasická bazalka, to pro případ, že zrovna tu citronovou nemáte.
Nic víc nebudete potřebovat. A postup zabere max pět minut. Foto: Sláma v botách
Nejznámější pesta jsou dvě italské klasiky, bazalkové pesto alla genovese a rajčatové pesto alla siciliana. Kdo ale jednou přijde drceným bylinkám v oleji na chuť, ten prostě musí dřív či později začít experimentovat i s dalšími. A jelikož na zahradě je právě bylinková sezona, mám tady nejnovější recept, včera otestovaný.
Profesionální blogerka nejdřív fotí, až pak žere. Ale já holt nejsem profesionální blogerka. 🙂 Foto: Sláma v botách
Nejen omáčka, ale i dresink k masu a zelenině
Pesto neboli studená omáčka/pomazánka z bylinek má v kuchyni široké uplatnění. Já si pesto většinou mažu na svůj kváskový chleba, protože těstoviny, pro které bylo původně vymyšleno, moc často nevaříme. Taky mě baví používat pesto místo dresinku ke grilovanému masu a zelenině, nebo ke steakům, do hamburgerů… Tak jsem to udělala zrovna dneska.
Dnešní večeře. Bio hovězí burgery s grilovanou cuketou a bazalkovým pestem. Zajímal by někoho recept? Foto: Sláma v botách
Potřebujete
miska citronové bazalky, nebo použijte klasickou a přijdete lžičku citronové šťávy
hrst loupaných konopných semínek
1 – 1,5 dl olivového oleje
2 stroužky utřeného česneku
1 – 2 lžičky himalájské soli, nebojte se klidně té černé (chutná trochu po síře nebo vařených vejcích, pestu to dodá další chuťový rozměr)
případně: další bylinky, třeba naťová cibulka, lichořeřišnice, řeřicha
Postup:
- Bazalku omyjte. Máte-li vlastní z čisté zahrádky, mýt nemusíte. Nacpěte do mixéru.
- Přisypte sůl, konopná semínka a přidejte česnek, případně další bylinky.
- Zalijte olivovým olejem.
- Mixujte. Důkladně.
- A to je všechno. Vážně. Takhle jednoduché to je. 🙂
Pesto skladujte v uzavíratelné nádobě v lednici, povrch zalijte trochou oliváče navíc, aby byl obsah ponořený a pesto se nekazilo. Z nádobky odebírejte vždy čistou lžičkou a s konzumací neotálejte. Chcete-li si pesto schovat na delší čas, osvědčilo se mi zamrazit si ho v tvořítkách na led nebo malých skleničkách.
A ještě fotostory, ať vás na tu dobrotu nalákám. 🙂
Vlevo klasická bazalka, vpravo citronová. Je světlejší a listy se nelesknou, zato úžasně citronově voní. Foto: Sláma v botách
Škoda, že tu vůni nelze přenést k vám. Foto: Sláma v botách
Bazalku nacpeme do mixéru, přidáme utřený česnek. Foto: Sláma v botách
A himálajskou sůl, klidně černou kala namak. Foto: Sláma v botách
Přidat můžete ještě další bylinky, třeba naťovou cibulku. Foto: Sláma v botách
Zalít panenským olejem a celé to rozmixovat. Foto: Sláma v botách
A pak už konzumace. Já okamžitě na čerstvě dopečeném chlebu. Foto: Sláma v botách
Dětem jsem večer udělala mega burgery. 🙂 Odspodu: můj chléb s pestem, grilovaná cuketa, bio hovězí burger, ovčí sýr, cuketa, pesto a cibulové kroužky. Pokusný objekt měl co dělat to sníst. Mladší bratr jí od toho naštěstí významně odpomohl. Foto: Sláma v botách
A verze pro mě, bez chleba, sýru a cibulových kroužků, trošku dietka, no. 🙂 Foto: Sláma v botách
Ať vám chutná, ať mně rostou! 🙂 ©
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Nebo oblíbený recept na POLNÍČKOVÉ PESTO, který najdete v mojí KNÍŽCE SLÁMA V BOTÁCH:
KDYŽ BLONDÝNA ZAČNE BIOFARMAŘIT. Vychází román Sláma v botách o hledání štěstí mezi řádkami mrkve!